Quando si parla di “mangiare sano” si intende, generalmente, l’abitudine ad un’alimentazione equilibrata, pulita e salubre. Tuttavia, a causa dell’influenza di varie scuole di pensiero che spesso contrastano la tradizionale ricerca scientifico-accademica, o semplicemente tentano di modificarla (in maniera più o meno lecita), il concetto di mangiare sano sta diventando sempre più sfuocato e difficilmente inquadrabile.
Per questo motivo, in Italia e non solo, gli enti di ricerca ufficialmente riconosciuti propongono delle regole o principi che possono essere considerati una “garanzia” di correttezza; nel Bel Paese, questo “vademecum” del salutista (che dovrebbe interessare la consuetudine di qualunque individuo) è detto: “Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana”. Tale pubblicazione è disponibile anche on line sul sito del “Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione” (dal 2013 ridenominato Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione), responsabile della sua creazione e divulgazione.
Va comunque specificato che mangiare sano non significa solo mantenere l’equilibrio nutrizionale, ma anche utilizzare gli alimenti che possono garantire uno standard igienico. Questo parametro va poi contestualizzato sia nell’ambito biologico e microbiologico, sia in quello delle contaminazioni.
L’equilibrio nutrizionale è un fattore determinante del mangiar sano, o meglio, solo mangiando sano è possibile mantenere l’equilibrio nutrizionale. Per equilibrio nutrizionale si intende un parametro che valuta le quantità e le proporzioni dei singoli nutrienti e componenti nutrizionali assunti con la dieta. Ognuno di essi ha una funzione ben precisa, ragion per cui negli anni si è cercato di determinarne il fabbisogno reale.
Un organismo che non giova di un’alimentazione equilibrata ha maggiori difficoltà a mantenere la così detta “omeostasi”.
Ovviamente, essendo una macchina quasi perfetta, per quel che riguarda la nutrizione, il fisico si avvale di un’ottima autonomia; ciò significa che è tendenzialmente progettato al fine di “sopravvivere” ad ogni circostanza.
In definitiva, mangiare sano garantisce il mantenimento dell’equilibrio fisico e, talvolta, contribuisce anche a quello psichico.
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/mangiare-sano.html
